RECEITA TARTE DE AMÊNDOA

Ingredientes:

1. Massa

• 4 c. de sopa de óleo de coco 
• 100g de iogurte natural, sem açúcar adicionado ou alternativa vegetal, sem açúcar adicionado 
• 6 c. de sopa de farinha de espelta integral 
• 6 c. de sopa de farinha de amêndoa
• 18g de Stevia em pó
• 2 ovos
• 1 c. de chá de fermento
• 1 c. de chá de extrato de baunilha

2. Cobertura

• Amêndoa em palitos ou laminada q.b.
• 6 c. de sopa de xarope (agave, tâmaras, ácer, etc)
• 3 c. de sopa de manteiga de amêndoa
• 4 c. de sopa de leite ou bebida vegetal, sem açúcar adicionado q.b.

Modo de preparação:

3. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
4. Comece por bater os ovos com a batedeira e posteriormente junte, o iogurte, o óleo de coco e o extrato de baunilha, continuando a bater até obter uma mistura homogénea.
5. Adicione as farinhas, a stevia e envolva. Por fim, junte o fermento voltando a envolver bem. 
6. Forre com papel vegetal uma forma de tarte ou utilize uma forma anti-aderente. Verta a mistura para a forma e leve ao forno durante 15 minutos até estar cozida (teste do palito) mas não dourada.
7. Num tacho em lume médio, junte o leite/bebida vegetal, o xarope, a manteiga de amêndoa e misture tudo até obter uma mistura o mais homogénea possível. Posteriormente, acrescente a amêndoa laminada, envolva e deixe ao lume até borbulhar.
8. Verta a mistura do tacho sobre a massa que se encontra na forma e leve ao forno a 220º cerca de 10 minutos (ou até lourar).